Robot de cuisine professionnel avec système de cuisson et réfrigération - modèle Combi
Verre Double - Capacité 2+2 L - Rotation Maximale 12.500 Rpm Côté Cuisson / 8.000 Rpm Côté Réfrigéré
Hotmixpro Combi permet de profiter de toutes les caractéristiques et fonctionnalités de l’Hotmixpro Gastro et Breeze, dans une seule machine. Les deux bols sont totalement indépendants et utilisables simultanément. Il sera donc possible de tempérer du chocolat et de pasteuriser en utilisant un seul appareil. Hotmixpro Combi est une machine innovante qui peut servir de mixeur pour émulsionner des liquides ou de cutter pour travailler et couper des aliments solides, avec la possibilité de cuisson jusqu’à 190°C et d’émulsionner, couper, fouetter et turbiner en environnement froid jusqu’à -24°C. Avec une température réglable degré par degré, il sera possible de standardiser vos préparations, en les enregistrant comme programme. Ce sera comme avoir un Sous-Chef. Les programmes que vous aurez enregistrés indiqueront les ingrédients à utiliser, leurs quantités, et vous guideront étape par étape dans la réalisation de la recette. Vous pourrez standardiser vos préparations et n’importe qui pourra les réaliser, en obtenant le même résultat que vous.
HotmixPro Combi, grâce à ses nombreux programmes et recettes préinstallés (inclus sur la carte SD fournie), est idéal pour : -Couper -Battre -Hacher -Mélanger -Monter -Broyer -Émulsionner -Pétrir -Pulvériser -Extraire la chlorophylle -Cuire (chaud) -Réduire (chaud) -Dorer (chaud) -Cuire à la vapeur (chaud) -Cuire à basse température (chaud) -Mijoter (chaud) -Caraméliser (chaud) -Saisir (chaud) -Caraméliser (chaud) -Tempérer le chocolat (chaud) -Pasteuriser (chaud/froid) -Travailler la viande en toute sécurité (froid) -Travailler les légumes sans perte de couleur (froid) -Préparer des glaces (froid) -Préparer des granités (froid) -Congeler (froid) -Refroidir activement toute préparation chaude (froid)
Garantie made in Italy.
Code: HM2CMB
Marque: HotmixPro
| Caractéristiques de construction | |
|---|---|
| Structure entièrement en Acier Inox | Panneau de Commandes Électronique |
| Fiche technique | |
|---|---|
| Dimensions lxpxh mm 610x470x340h | Tension V/f/Hz 230/1/50-60 |
| Poids Kg 40 | Programmable par PC : Oui |
| Côté Froid (BREEZE) | Capacité du verre Lt 2 |
| Vitesse Max Rpm 8.000 | Réglages de vitesse N° 26 |
| Heures de travail continu Max 4 | Plage de température -24°C |
| Absorption kW 1,75 | Côté Chaud (GASTRO) |
| Capacité du verre Lt 2 | Vitesse Max Rpm 12.500 |
| Réglages de vitesse N° 26 | Heures de travail continu Max 4 |
| Plage de température +24/+190°C | Absorption kW 2,3 |