Cuiseur à crème électrique - Capacité 60 L - Inox
Moteur à deux vitesses
Cuiseur électrique professionnel conçu pour les secteurs de la pâtisserie, de la boulangerie et de la gastronomie industrielle pour la préparation de divers types de produits : des crèmes aux confitures, de la pâte à choux au lait concentré, de la béchamel à la polenta, des sauces à la viande, aux champignons, aux légumes, aux risottos et de nombreux autres produits nécessitant un mélange constant et une chaleur uniforme.
Il utilise le principe du bain-marie grâce à une cuve à triple paroi : l’espace intermédiaire est rempli d’huile diathermique (ou liquide thermique) à haut rendement, ce qui évite les pics thermiques localisés et empêche le produit de brûler ou d’adhérer au fond.
Il est équipé d’une pale mélangeuse centrale en acier inoxydable munie de racleurs latéraux et de fond.
Les racleurs maintiennent les parois propres et garantissent une émulsion parfaitement homogène.
La cuve est montée sur des supports rotatifs et peut être basculée latéralement (manuellement ou à l’aide d’un levier) pour faciliter la vidange rapide du produit et les opérations de lavage suivantes.
OPTIONS :
- Tensions spéciales
- Robinet de vidange produit
- Vitesse réglable
- Doseuse volumétrique pour le remplissage en pots
- Machine sur roues
Code: EC60
Marque: Sigma
| Caractéristiques de construction | |
|---|---|
| Structure en acier inox | Cuve en acier inox à triple paroi basculante et amovible |
| Interstice de la cuve rempli d’huile diathermique | Chauffage par résistances électriques |
| Pale en acier inox avec racleurs | |
| Fiche technique | |
|---|---|
| Dimensions lxpxh mm 1360x740x760 | Voltage V/f/Hz 400/3/50 |
| Bac Capacité Lt 60 | Puissance kW 6 |
| Poids Kg 135 | |