Forno a convezione - 10 Teglie GN 1/1 - Produzione vapore diretto - Alimentazione Elettrica
Portateglie interno GN1/1 di serie
Produzione vapore direttamente in camera di cottura - Pannello di controllo con display TOUCH ad alta risoluzione da 5” a colori, multilingue - Sistema per la distribuzione dell'aria: ventola con inversione di rotazione automatica e 10 differenti velocità - Produzione di vapore direttamente in camera: speciali iniettori spruzzano particelle di acqua direttamente negli elementi riscaldanti; la ventola nebulizza l’acqua distribuendo uniformemente il vapore nella camera di cottura - Preriscaldamento fino al 13% in più della temperatura di cottura impostata (T max 304 °C)| - Modalità di cottura: Automatica (8 categorie di cibo con più di 72 varianti preimpostate) - Programmi (possono essere salvati e organizzati fino a 48 programmi di cottura) - Manuale (ciclo a vapore, a convezione e misto) - Cicli Speciali (menu à la carte, rigenerazione, lievitazione, raffreddamento e lavaggio) - Funzioni Speciali: “menu à la carte” per la cottura di più teglie in contemporanea - Porta USB per scaricare i dati HACCP, programmi e impostazioni - Connettività Wi-Fi disponibile come oprional - Sonda a 4 sensori per la misurazione della temperatura al cuore - Tre differenti programmi di lavaggio automatico della camera (delicato, medio, forte) e il sistema di risciacquo "pulsato" favoriscono un ridotto consumo di energia e di acqua, e un limitato utilizzo di detergenti chimici
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Codice: E10ST
Marca: Bertos
| Particolarità costruttive | |
|---|---|
| Riscaldamento: Elettrico | Produzione vapore: Diretto |
| Temperatura di lavoro °C: 270 | Capacità teglie GN 1/1: 10 |
| Capacità teglie EN 60x40: 8 (necessario PTT8T o PTL8T) | Pannello comandi: Touch Screen 5" |
| Connettività USB: Si | Connettività WiFi: No |
| Lavaggio automatico: Si | Doccetta Risciacquo/Lavaggio: No |
| Scheda tecnica | |
|---|---|
| Assorbimento kW: 18,5 | Potenza gas kW: // |
| Alimentazione V/F/Hz: 380/3+N/50-60 | Alimentazione V/F/Hz: 240/3/50-60Dimensioni lxpxh cm: 90x94x109 |
| Peso Kg: 161 | Interfaccia touch screen 5 pollici ad alta risoluzione |
| Cottura a convezione (50 °C - 270 °C): ideale per cotture a bassa umidità | Cottura a ciclo misto (40 °C - 270 °C): la combinazione di calore a convezione e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso |
| Cottura a vapore (30 °C - 130 °C): ideale per sottovuoto, rigenerazione, cotture delicate, frutti di mare e verdure | La modalità automatica include 8 categorie di alimenti (primi, carne, pollame, pesce, verdure, pasticceria, lievitati, uova) con 72 variantipreinstallate |
| Visualizzazione in tempo reale dei parametri di cottura | Possibilità di personalizzare e salvare fino a 48 ricette nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta |
| Cottura a Delta T: cottura con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura | Cicli Speciali: Menu à la carte - Rigenerazione su teglia o su piatto - Lievitazione - Raffreddamento - Lavaggio |
| Funzione à la carte per gestire diversi cicli di cottura allo stesso tempo | Ventola con 10 livelli di velocità da 300 a 1400 giri/min e rotazione inversa per una uniformità ottimale |
| Sonda spillone a 4 sensori per una massima precisione e controllo di cottura | Funzione automatica di raffreddamento rapido e preriscaldamento |
| Funzione lavaggio tramite detergente e brillantante liquidi che vengono prelevati automaticamente tramite apposite pompe | Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di cottura e le configurazioni |
| Porta doppio vetro termoresistente, illuminazione in camera con due lampade a led. Vetri interni apribili | Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia |
| Struttura e camera forno stampata interamente in acciaio inox AISI 304, spessore 10/10 | Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione |
| Grado di protezione dall'acqua IPX4 | Il forno viene fornito con struttura portateglie GN 1/1 in tondino INOX, passo 70 mm |
| Dotazioni di serie |
|---|
| N° 01 teglia GN 1/1 |
| Portateglie interno in tondino per 10 teglie GN 1/1 |
