Set di dischi per Emulsionizer
Seti composto da 5 dischi perforati intercambiabili in acciaio inossidabile. Ciascun disco ha una foratura specifica:
- Disco Cheesecloth (0,0 mm): simula il filtraggio ultrafine di un panno di stamigna (étamine) e serve per ottenere liquidi totalmente limpidi e privi di residui;
- Disco Superbag (0,3 mm): replica l'effetto dei sacchetti filtranti flessibili ad alta precisione (superbag) ed è perfetto per ottenere emulsioni e liquidi molto puliti ma con un tocco di corpo in più, come vinaigrette vellutate.
- Disco Colino / Strainer (0,5 mm): riproduce la classica maglia di un colino da cucina tradizionale. Consente di preparare salse, frullati, smoothie e liquidi a consistenza fluida e scorrevole;
- Disco Chinois (1,0 mm): offre un filtraggio di medio spessore, pari a quello di un passino a imbuto professionale ed è ideale per vellutate, zuppe dense, creme lisce e passati che necessitano di struttura senza grumi;
- Disco Passaverdure / Food Mill (2,0 mm): offre la foratura più larga e simula il lavoro del passaverdure tradizionale. È pensato per texture dense, rustiche o corpose come purea di patate o verdure, composte di frutta e baby food (omogeneizzati specialistici).
Codice: SETDISCHIEMULS
Marca: Sammic
| Particolarità costruttive |
|---|
| Fogli calibrati in acciaio inossidabile |